MOUILLAGE CULIAIRE
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Ingrédients pour 2 pains:

Pour préparer la levure:
7 c à thé rase de levure régulière
1/2 tasse d'eau tiède
1 c. a thé de sucre

Pour faire le pain:
2 tasses d'eau tiède
1 c. a soupe de graisse de canard (ou shortening ou beurre)
2 c. a thé de sucre
2 c. a soupe de sel
6 tasses de farine (4 tasse de blanche et 2 de blé entier si pain brun désiré)

Démarche:
Faire dissoudre le sucre (la demi cuillerée à thé) et la levure dans l'eau tiède; laisser reposer 10-15 minutes. Lorsque la levure a gonfle, la
verser dans un grand bol, ajouter 1 tasse d'eau tiède, la graisse, le sucre et le sel. Bien mélanger.
Ajouter graduellement la farine, mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte. Saupoudrer le comptoir d'un peu de farine; y pétrir la pâte au
moins 10 minutes. La déposer dans un bol graisse; couvrir d'un saran-wrap graisse.
Laisser lever au double de son volume dans un endroit chaud. Pétrir encore la pâte quelque seconde et la remettre à lever au double de
son volume dans un moule a pain graisse, recouvert d'un saran-wrap graisse.
Cuire environ 50 minutes au four a 350oF. Démouler aussitôt cuit. Donne 1 pain de 4.5" x 9"

Pain a la cocotte (selon la recette de Pâte au dessus)

Suivre la recette de pain donnée plus haut, en faisant la 2e levée dans une cocotte T-fale sans poigné enduite d’huile. Faire 3 petits traits
peu profonds au dessus de la pâte et mettez la  à gonflée. Mettre le couvercle en place et installez le tout dans un endroit tiède. Lorsque
la pâte a doublée de volume 30min. à 1 heure environ, posez la cocotte sur le réchaud sans la secouer, et faites cuire à feu aussi doux
que possible. Placez un diffuseur sur la flamme s'il vous est impossible de réduire la flamme correctement. La cocotte doit être fermée
durant la cuisson laisser échapper la vapeur. Apres 40 min. de cuisson, passez la lame d'un couteau tout autour du pain, retournez le aussi
délicatement que possible pour faire dorer le second cote 20 min. Le pain est cuit lorsqu'il rend un son creux quand on le tape. La recette
n'est pas compliquée, la réussite demandera un certain temps d'expérience. Bon courage et bon pain !

Bon appétit ! ;-)
INGRÉDIENTS POUR 10 mousses

1/3 DE VIANDE (l’idéal c’est d’acheter des rotis ou autres) PAS TROP GRAS et de les COUPÉS EN CUBES DE 2cm

0.5 Kg ROTIE DE BŒUF, CHEVAL, GIBIER OU MÉLANGE
0.2 Kg ROTIE DE PORC
0.2 Kg ROTIE DE VEAU
4 PILONS DE POULET SANS PEAU (ENLEVER LA PEAU AVEC UN LINGE ÇA GLISSE MOINS)

2/3 DE LÉGUMES COUPÉ EN CUBE DE 1 à 2 cm

2.5 Kg POMMES DE TERRE PELÉES
2 OIGNONS moyens
QUELQUES (2 ou 3) GOUSSES D’AIL ÉMINCÉES

AUTRES

ÉPICES: 1 C. À TABLE DE SEL  ET 2 C. À THÉ DE POIVRE NOIR OU AU GOÛT.

PÂTE: 1KG DE PÂTE À TARTE FAITE MAISON OU ACHETÉE

PRÉPARATIONS POUR UNE  ROTISSOIRE (qui entre dans votre four de bateau)

DANS UN GRAND VAISSEAU, UNE CHAUDIÈRE OU UN BASSIN À VAISELLE PROPRE; MÉLANGER LES INGRÉDIENTS CI HAUT ENSEMBLE SAUF
LES PILONS. ENFARINER LES PAROIES ET LE FOND DE LA ROTISSOIRE AVANT DE METTRE LA PÂTE. METTRE UNE PÀTE MINCE DANS LE FOND
ET LE TOUR DE LA ROTISSOIRE, METTRE LA MOITIÉ DU MÉLANGE PATATE VIANDE OIGNONS SEL POIVRE, DISPOSER LES PILONS ET
RECOUVRIR DE  L'AUTRE MOITIÉ DU MÉLANGE METTRE LA PÀTE DU DESSUS FAIRE QUELQUES FENTES  ET UN TROU POUR AJOUTER CE QUI
SUIT : PRÉPARER DANS UN BOL 0,5 LITRES D'EAU CHAUDE AVEC 1/8 TASSE DE BOVRIL BOEUF, 1/8 C à thé DE VINAIGRE BALSAMIQUE, ET 1 C
à Table DE WORSTERSHIRE EN TOUT CAS ÇA.. MÉLANGER ET AJOUTER PAR LE TROU DANS LA PÂTE JUSQU’À CE QUE LE NIVEAU DU JUS
ATTEIGNE CELUI DE LA PÀTE DU PÉRIMÈTRE (jeter le reste du mélange). METTRE LE COUVERCLE DE LA ROTISSOIRE. CUIRE 1.0 HEURES À
350 ET BAISSER À 250 POUR 4 À 5  HEURES SELON LA GROSSEUR, NE PAS RAJOUTER D'EAU EN COUR DE CUISSON ET NE PAS OUVRIR NON
PLUS.

BON BEN LA BONNE EST PARTIE.... HEUHHHH... VEUT DIRE BONNE APPÉTIT

SERT AU MOINS 10 CONVIVES OU 6 COCHONS ………………
- 0.5 livre de porc haché et 0.5 livre de boeuf haché
- 1 oignon coupés en petits morceaux
- sel, poivre au goût
- une demi tasse d'eau

Mélanger le tout dans une casserole, amener à ébullition, puis toujours en brassant réduire le feu et cuire environ 15 minutes sur le poêle.

Ceci est une recette pour un seul pâté.de 9 pouces. tu dois doubler la recette pour deux pâtés et ainsi de suite.

Tu prends de la pâte à tarte que tu fais comme pour la tourtière.

Bon appétit Anne
Recettes pour les cretons forestière:

- 1 livre de veau haché ou de porc haché
- 1 boîte de crème de champignons
- 1 oignon haché finement
- 3/4 de tasse d'eau
- 15 ml (1 c. à soupe)de sauce soya
- sel à l'ail au goût ou ail haché finement
- sel et poivre au goût

Dans une casserole, mélanger la viande, la crème de champignons, l'eau, l'oignon et la sauce soya.

Si besoins passer légèrement la moilinex pour une texture plus fine

Assaisonner de sel d'ail ou d'ail, sel et poivre.

Amener à ébullition.

Réduire la chaleuret laisser mijoter 1heure30 minutes en mélageant  souvent.

Verser dans des contenants au choix.

Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.

Bon appétit Anne